1861, Francatelli, The cook's guide.

• Etat : bon état, manques au dos, coins légèrement émoussés, petite tache à la tranche latérale, faibles rousseurs (rarement un peu plus prononcées). Dans l'ensemble bon exemplaire propre.
• Illustrations : environ 40 illustrations en noir et blanc dans le texte et sur quelques planches hors-texte.
• Reliure : toile verte d'éditeur.
• Volume : 1 volume.
• Format : in-8.
• Pages : XX, 512 pp., 24 ff. (annonces publicitaires).
• Editeur : Londres, Richard Bentley.
• Date : 1861.

Livre de référence pour tout ménage bien géré.

Bien que l'on parle peu de lui aujourd'hui, Charles Elme Francatelli (1805-1876) était l'une des célébrités culinaires de son époque. Anglais d'origine italienne, il s'est rendu en France pour étudier auprès du légendaire Antonin Carême, fondateur de la haute cuisine française. Vénéré pour son mélange des meilleures cuisines italienne et française, Francatelli était considéré comme un chef de premier plan dans le Londres victorien et a passé la majeure partie de sa carrière en Grande-Bretagne à diriger les cuisines de plusieurs aristocrates et membres de la noblesse.

Contient des instructions simples pour le marinage et la conservation des légumes, des fruits, du gibier, etc. ; la salaison des jambons et du bacon ; l'art de la confiserie et de la fabrication de la glace, et l'arrangement des desserts. Avec de précieuses indications pour la préparation d'un régime alimentaire approprié pour les invalides, ainsi que pour une variété de coupes de vin et de salades épicuriennes, de boissons américaines et de boissons d'été.